千龙网北京2月17日讯(记者 安力)中国烹协昨日发布2013年春节餐饮市场分析，数据显示，春节期间各大城市高端餐饮生意冷清，大众餐饮大幅增长。与此同时，勤俭节约渐入人心，一些餐饮企业浪费现象比往年减少约80%，餐厨垃圾同比减少50%。
高端餐饮下滑明显 大众消费表现抢眼
春节期间，北京、上海、苏州、成都等大中城市的高端餐饮、会所等生意冷清，营业收入普遍比去年同期下降20%左右，一些企业下降幅度超过30%，个别四星、五星级酒店餐饮甚至首次出现春节歇业现象。
与高端餐饮的下滑态势相反，大众餐饮则出现大幅增长。除夕夜，华天集团老字号同和居、峨眉酒家营业额创出历史新高，延吉餐厅增长64%，望德楼增长46%，烤肉季增长超过30%。只有八张餐台的簋街老北京涮肉馆春节期间营业收入增长20%左右，麻辣诱惑、便宜坊、砂锅居等特色餐饮更是一桌难求，推出文艺汇演、百姓厨房、民俗庙会展等多项活动的全聚德也增长明显。
勤俭节约渐入人心 餐饮浪费现象骤减
春节期间，多家餐饮企业开展杜绝“舌尖上的浪费”活动，推出“半价菜”、“小份菜”、“拼盘菜”。便宜坊旗下的力力豆花庄推出十款半份菜；天津狗不理设置了适量点餐、剩余打包提示牌；丰泽园在餐厅大堂的电视上循环播放《适量点餐 剩餐打包》宣传片；北京大三元特别准备了外观喜庆的免费打包纸提盒，并在春节期间为打包的顾客赠送点心；便宜坊7家直营店也推出节俭有奖的“光盘打9折”活动；鸿宾楼则根据不同人数的套餐，使用不同尺寸的餐盘，既不影响菜品种类，也不因菜多造成浪费。据不完全统计，一些餐饮企业浪费现象比往年减少约80%，餐厨垃圾同比减少50%。
知名餐饮取消最低消费 年夜饭礼盒走俏
春节期间，餐饮企业根据政策和市场变化积极调整经营策略，眉州东坡、湘鄂情、俏江南、顺峰等一些知名餐饮企业取消最低消费，部分企业推出超过一定消费额免收包间费等措施，受到消费者肯定。
年夜饭、风味礼盒、外送服务成为春节餐饮消费新热点，上海老饭店的半成品年夜饭早在春节前已销售一空，淘宝年夜饭最近30天的成交指数环比上升281.8%，比去年同期增长465.4%。其中，定位100—300元的风味礼盒受到普遍欢迎。眉州东坡推出的188元到388元的食品礼盒，销量由去年的2万盒增长到今年的6万盒。