和二十多年前差不多，41岁的食客王春生还是偶尔会来到草包包子铺里吃上一顿，不同的是，以前为了解馋，现在为了怀念。"过去草包包子铺一到饭点儿就是人山人海，各种街坊家常都能在这里听到，现在的情况依然如故，来吃包子，却更多为了体会当年的那种感觉。"

明明是咸的，却被人称为"甜沫"。在百度名片上，甜沫的定义是济南最价廉物美的"招牌"名优小吃，它稠热辣香的特点深受济南人喜爱。为什么它会是咸的？它有怎样的工艺流程和传承文化？今天，我们力求为您还原出甜沫的真正"味道"。

"闻到那个味儿，想起济南府"，老济南人的味蕾，往往有属于自己的偏爱。一碗材料丰足的甜沫，一个酥香脆软的油旋儿，济南的味道总在这座老城里不经意间被鼻息触及。作为山东省和济南市的非物质文化遗产，油旋已经成了泉城的一张美食名片。

　　济南文升园的招牌菜"罐儿蹄"享誉济南城，老厨师在陶瓷罐子内放上三到五个猪蹄，兑好汁放上配料，用大火转小火焖一天，待到出炉时酱香四溢，肉质酥烂，食后吮指回味。后来，"罐儿蹄"经过挖掘创新，吸其精华，自成一家，逐渐发展成了现在的孟家扒蹄。

　　煎烙时每二、三分钟洒水一次，间或淋油少许。用铁铲取出时，以五六个连在一起，色泽黄白相间，周边及上部稍软，热气腾腾，鲜美诱人……这就是济南的传统锅贴。约上三、五好友吃着便宜实惠的锅贴、聊聊家常，这份朴实简单这就是济南人地道的幸福。

　　刚出炉的烤肉，闻其味香扑鼻，吃之皮脆而酥，肉质鲜嫩，肥肉不腻，嚼之回味无穷。单吃则鲜香可口，若烩以白菜、豆腐则更别致，用小饼加章丘大葱卷着吃更为美味……不要以为这在说北京烤鸭，这是济南传统名吃——黄家烤肉。

　　每年腊月二十六七晚上，济南人就会打上一锅酥锅以备过节。每当酥锅出炉，夹带鱼肉味道的醋香弥漫整小巷，相熟的邻里就会上门要求品尝。挑一块酥鱼，再挑一块酥藕，品味深入其中的肉香，别有一番滋味。

在没有"一户侯"之前，熟而不烂、皮爽肉滑的白斩鸡一直是南方人的最爱。如今，很多济南市民也逐渐喜欢上了"一户侯白斩鸡"，脆嫩爽滑的鸡肉，配上香而不腻的蟹肉包，几十块钱便能令人大享口福、回味无穷。

很多济南人的早晨是从一碗拉面开始的。外地网友曾如此评价济南"十大名吃之一"——亮亮拉面："用海碗盛出，连汤带水，清香四溢。吃时撒香菜末，淋辣椒油，拌辣酱或肉酱，再加一碟清炖肘子肉，味道好极了。"

"拉着你的手，轻轻吻一口。掀起红盖头，深深吸一口。解开红肚兜，让你吃个够！"这首打油诗描述的正是已经在济南街头巷弄里活跃了多年的麻辣小吃——黄家龙虾。如果您在晚上8点以后来到这里，会发现济南爷们依然光着膀子围在桌旁享受着小龙虾……

大肠入得口来，轻合双齿，顿觉汁液汨汨沁出，酸溜溜，甜沙沙，咸滋滋，柔和香醇。食之快意，嗅之美妙，与味之神奇糅于一体，满口幽香。嚼至过半，有胡椒丝丝辣味，从舌底涌出。砂仁、肉桂面的香苦也不甘示弱，此时真是酸、甜、苦、辣、咸五味俱全……

济南人钟情于大米干饭把子肉，因为它是济南最大众的美食之一。对于曾经的人们来说，肥美的把子肉，是最为眼勾嘴馋的食品。曾经，这样的小摊遍布济南的大街小巷：一个装满把子肉的小推车，两三张桌椅，几个歪歪扭扭的大字写着……

产自济南大明湖的蒲菜，其形似茭白，其味似笋，配苔菜花、冬菇、火腿片加奶汤烹制，入口清淡味美，回味醇厚悠长，这便是"济南汤菜之冠"——奶汤蒲菜。用奶汤和蒲菜烹制成的"奶汤蒲菜"，早在明清时期便极有名气，至今盛名犹存……